Les Chapitres

Cérémonial d'intronisation

Pour devenir Compagnon, il faut être présenté par deux parrains oumarraines. Le Candidat est invité à un Chapitre. En premier lieu, il participeà la cérémonie d'initiation placée sous la direction du Grand-Maître fromager.Le nouveau Compagnon est informé sur les diverses subtilités de la fabricationd'un Gruyère AOP et sur la manière de le déguster.

Lors de la remise du sautoir, le Gouverneur lui pose la question:

"Promettez-vousde rester fidèle à la cause du Gruyère?"

Ce à quoi le nouveau Compagnon répond:

"Je lepromets."

Le Gouverneur lui passe alors le sautoir autour du cou en luisouhaitant la bienvenue dans la Confrérie.
Le Compagnon se rend ensuite chez le Grand-Maître fromager qui lui fait goûterun Gruyère AOP en lui disant:

" Compagnon,sonde ce fromage, goûte-le et reste-lui fidèle."

Puis le nouveau Compagnon se rend auprès de l'Epistolière poursigner le registre des membres, recevoir le diplôme et l'insigne de laConfrérie. Il est alors promu Compagnon du Gruyère.